Блочный редактор или конструктор?
Я склоняюсь к такому мнению, что сайт технически будет лучше работать на родном редакторе, нежели на сторонних конструкторах, какого бы качества они ни были. Быстрее, стабильнее.
Можно ли создать современный функциональный удобный сайт в блочном редакторе Gutenberg? Легко.
Смотрите, например, готовые стартовые шаблоны от Astra.
На ThemeForest тысячи оптимизированных тем под Gutenberg.
Но можно и с чистого листа собрать сайт, используя готовые дополнительные блоки.
Плагины с набором новых блоков для Gutenberg
Блоки в табличном варианте
С демо ссылками, для удобства поиска и выбора нужного функционала.
У плагинов есть общие функциональные блоки, но есть и свои особенности, включая дизайн.
Стоит отметить, что Ultimate Addons написан и поддерживается разработчиками, которые выпустили популярную на сегодня тему Astra. Если хотите качественный функциональный шаблон, обратите на неё внимание, не ошибетесь.